うなぎ|蒲焼|柳川|せいろ蒸し

鰻へのこだわり

  • 美味しい鰻料理には、鰻そのものの品質が、重要です。当店では鰻の品質にこだわり、季節により、鹿児島産、宮崎産等の国内産の鰻を使用し、美味しい鰻料理をご賞味頂けるよう努力しております。


焼き方へのこだわり

  • 脂の乗った、ふっくらとした鰻本来の味わいを出すため、当店では、高級備長炭を使用しております。備長炭で焼き上げることにより、鰻からにじみ出た脂で表面はムラなく、中はふっくらと焼き上がります。


  • また、何度も伝統のタレに漬けて焼き上げるため、鰻の隅々までタレの味が染み渡った焼き上がりとなります。




タレへのこだわり

  • 上品な甘めの当店のタレは、鰻本来の味を活かします。創業以来、鰻の旨味を継ぎ足し、100年の伝統を守り抜いたタレは、そのタレ自体に、鰻の風味があるため、焼上げた鰻本来の旨味をより引き出します


せいろ蒸しへのこだわり

  • ご飯にこだわりのタレを混ぜ、その上に鰻を置き、蒸気でふかすことにより、鰻の味がご飯隅積みまで行き渡り、より鰻のふっくらとした食感が出ます。最後まで熱々で、鰻の味を堪能して頂けます。