日の出屋のこだわり
Commitment
焼へのこだわり
脂の乗った国産うなぎ本来の味わいを出すため、当店では高級備長炭を使用します。
うなぎから滲み出た脂で表面は香ばしく、中はふっくらと焼き上げます。
タレへのこだわり
百年守り継いだタレは、うなぎ本来の味を生かします。
上品で甘めのタレは、タレ自体にうなぎの風味が凝縮しているため、うなぎ本来の旨味をより引き出します。
せいろ蒸しへのこだわり
ご飯に秘伝のタレを混ぜ、その上に蒲焼うなぎを乗せ、蒸気で蒸します。
高温で蒸すことにより、うなぎの旨味をご飯の隅々まで染み込ませ、うなぎをよりふっくら、柔らかくします。